随着传统佳节的临近，为确保节日期间广大人民群众的饮食安全，营造一个欢乐、祥和、健康的消费环境，由徐云辉同志带队的专项检查组深入辖区重点餐饮单位，开展了一次全面、细致的节前食品安全专项检查工作。此次行动聚焦餐饮管理关键环节，旨在排查风险隐患，压实主体责任，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

检查组一行先后走访了大型餐饮酒店、连锁餐厅、旅游景区周边餐饮单位及网络订餐热门商家。每到一处，徐云辉都认真听取相关负责人关于食品安全管理工作的汇报，并深入后厨操作间、食品原料仓库、清洗消毒区、备餐间等重点区域，进行实地查看和问询。

检查工作围绕餐饮管理的核心要素系统展开：

一、严把原料准入关，追溯源头保安全。
检查组重点查看了食品原料的采购索证索票制度落实情况，要求餐饮单位必须从正规渠道采购食材，并严格查验供应商资质及产品合格证明文件，特别是对肉类、粮油、调味品等大宗食品，必须建立完整的进货查验记录台账，确保来源可溯、质量可控，坚决杜绝不合格、过期、变质原料流入厨房。

二、紧盯加工操作关，规范流程防风险。
在后厨操作环节，检查组仔细检查了食品储存条件（生熟分开、离地离墙、分类分区）、加工制作过程（生熟工具分开、避免交叉污染）、食品添加剂使用管理以及从业人员个人卫生和健康状况。徐云辉强调，必须严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，将各项食品安全管理制度落到实处，把好食品加工制作的每一道关口。

三、强化餐具消毒关，杜绝交叉污染。
餐饮具的清洗消毒是预防食源性疾病传播的重要一环。检查组对餐饮单位的消毒设施设备运行情况、消毒剂合规使用、餐具保洁状况等进行了严格检查，要求必须做到物理消毒温度时间达标、化学消毒浓度配比准确，并做好消毒记录，确保提供给消费者的每一套餐具都洁净、安全。

四、聚焦人员管理关，提升整体素质。
检查组核查了从业人员的健康证明持有情况，并现场询问了食品安全知识。徐云辉指出，餐饮单位要定期组织从业人员进行食品安全法律法规和操作技能培训，强化其安全意识和责任意识，将食品安全内化于心、外化于行，打造一支专业、负责的餐饮服务队伍。

五、关注新兴业态关，线上线下同监管。
针对网络餐饮服务日益普及的趋势，检查组对提供外卖服务的餐饮单位进行了重点指导，检查其是否在网络平台如实公示食品经营许可证、菜品名称和主要原料等信息，外卖包装材料是否符合食品安全标准，“食安封签”使用是否规范，确保线上线下餐饮服务同标同质。

检查过程中，对于发现的个别单位存在的台账记录不完整、物品摆放不规范、卫生细节不到位等问题，检查组当场提出了明确的整改意见，要求相关单位立即或限期整改，并将进行“回头看”督查，确保问题整改到位，形成管理闭环。

徐云辉在检查时强调，食品安全无小事，节假日期间消费集中、人员流动大，食品安全保障任务更加繁重。各餐饮服务单位作为食品安全的第一责任人，必须时刻绷紧安全这根弦，以最高标准、最严要求落实各项管理制度，常态化开展自查自纠，及时消除安全隐患。市场监管部门也将持续加大监督检查力度和频次，对违法违规行为“零容忍”，坚决守住食品安全底线，让人民群众买得放心、吃得安心，度过一个平安、愉快的节日。

此次节前食品安全专项检查，不仅是对餐饮单位的一次全面“体检”，更是一次深刻的现场宣教与责任传导，有力提升了辖区餐饮行业的整体安全管理水平，为节日市场的平稳有序运行奠定了坚实基础。